鹌鹑蛋煮熟，放进冷水里冷却泡10分钟。冷却好的鹌鹑蛋在桌上磕一下，再滚一圈，就非常容易剥壳了。剥好的蛋，加水清洗一下，洗掉一些碎蛋壳。滤干备用。
鹌鹑蛋加红糖，白糖拌匀，盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏一夜。
冷藏了一夜，糖化成糖水。
倒入锅里，中火煮开，转小火。（这个步骤要注意，要小心。我用的不粘锅，并不会溅出来。之前用不锈钢锅，有的蛋会爆，喷溅出来）
最小火煮6分钟左右，期间多搅拌预防粘锅。时间到关火。盖上盖子。放凉，再倒入碗里再盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一会，蛋皮会更Q弹更有韧性。
完成啦，开吃。放进冰箱冷冻就是冻鸟蛋啦。
熬煮过程可能会喷溅，要小心，可以戴上那种防油烟面具。 喜欢口感Q弹可以熬煮到8分钟。过程注意糖水量剩多少。 不放冰箱，直接加糖加水煮也是会成功，但是溅锅的可能性很大。还是推荐放冰箱，等糖化水再煮。