全麦南瓜/玉米面蒸糕

作者： ginplum

用料

• 全麦粉 200g
• 南瓜 200g（净重）
• 玉米面 200g（南瓜、玉米面二选一）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 糖 10g
• 泡打粉 2g（可不加）

全麦南瓜/玉米面蒸糕的做法步骤

步骤 1

南瓜玉米面二选一； A：南瓜洗净去皮切片，上蒸锅蒸20分钟，取出后捣成泥放凉备用，蒸出的水不要倒； B：玉米面称重，准备300-350g清水。

步骤 2

全麦粉、鸡蛋、酵母粉、糖、泡打粉（可不加），混合加入南瓜泥/玉米面中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，（南瓜无需加水，玉米面酌情加300-350g水），面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。

步骤 3

面团搅拌好后，直接装模具或者先发酵再装模具（步骤3和4选择1个）~ A：模具刷油，倒入模具（6寸左右），抹平面糊表面，蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵，1小时左右，发酵至2-3倍大； 发酵好后用葡萄干或红枣装饰表面。

步骤 4

B：搅匀后直接盖保鲜膜室温发酵，1小时左右，发酵至2-3倍大； 发酵好后，加入喜欢的各种果干（葡萄干、红枣等），搅匀后盛入模具（我用的硅胶模和小吐司盒）大概八分满。

步骤 5

水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，蒸时无需蒙保鲜膜，关火5分钟后揭盖取出，晾凉脱模。

全麦南瓜/玉米面蒸糕的小贴士

1、南瓜品种不同，出水不同，我用的黄南瓜，蒸好后出水较多，基本不用加水即可搅拌； 2、玉米面需添加300g左右水才可搅拌； 3、模具随意，如果不是不沾材质，提前刷油，8-9分满。

菜谱创建时间：2021-06-24 16:17:46