将鸡洗净，切成小块，控干，香菇洗净，切成条状，青椒去蒂去子，洗净后切成小块。
生姜切片，如果吃辣的话，可以选择放一些小米椒，或者选用薄皮的辣椒
将锅烧热，放入少许油，加入糖用小火炒糖色（也可用小粒冰糖，记住，一定用小粒的，越小越好，要不炒焦了也没全部融化）
等糖变成焦糖色，转大火，放入生姜和鸡块，翻炒鸡块，让糖均匀的裹在鸡块上，然后放入生抽和料酒，继续翻炒，使裹在鸡块上的糖可以吸收生抽的味道，如果觉得咸度不够，此处可以加入少量的盐，。
放入香菇和青椒，翻炒几下，加入半小碗水，盖上锅盖，焖煮10分钟。
出锅装盘，大功告成