柔软香浓，入口即化的黑芝麻古早蛋糕

作者： 安琪美食家

入夏以后，佛系养生也开始了，从小家长就说要多吃黑芝麻，头发就会又黑又亮。头发有没有变黑不知道，但是好吃是真的。 拿黑芝麻酱做蛋糕还真是第一次尝试，原本以为会以为是一款暗黑料理，没有想到烤好之后的蛋糕一秒钟就光盘了。 这个用水浴法制作的黑芝麻古早蛋糕，吃起来口感特别会比直接烘烤的更加轻盈，且湿润一些，入口有着浓郁的芝麻香气，回味更加浓郁一些。 冷却后撕掉底部的油纸切着吃别有一番风味，如果不介意美观的话，刚出炉的蛋糕duang-duang的，柔软又有弹性，用手撕着吃其实更好吃，热乎乎又像棉花糖一样化在口中。 18 这么大的一个蛋糕感觉凭一己之力都可以吃完，不需要其他人的支援。吃起来毫无违和感，小朋友们和老人吃也挺适合的。 我们用的这个黑芝麻酱是用的贝太厨房有机黑芝麻酱，用的是传统的石磨工艺，入口会更加香醇。平时我们吃热干面或者其它的拌面也可以用这个黑芝麻酱来代替，除了特别香，别的没毛病。 一定有小伙伴们问，怎么保存，这么好吃的蛋糕根本没有保存的余地，出炉就光盘！快来试试吧。

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 调和油 65克
• 百钻低筋面粉 95克
• 百钻烘焙奶粉 20克
• 贝太厨房有机黑芝麻酱 35克
• 牛奶 100克
• 百钻0卡糖 /细砂糖 50克
• 百钻玉米淀粉 8克
• 海盐 1克

柔软香浓，入口即化的黑芝麻古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕糊的部分，首先把配方中的粉类过筛。

步骤 2

调和油加热至70度左右倒入过筛后的粉中，拌匀。

步骤 3

把芝麻酱倒入牛奶中搅拌均匀后倒入面糊中，搅拌至均匀的状态。

步骤 4

加入蛋黄搅拌后蛋糕糊就做好了，如果鸡蛋是50克左右的，可以用6个，鸡蛋在70克左右的5 个鸡蛋就可以了。

步骤 5

接下来打发蛋白，把糖分3次加入蛋白中打发，最后一次加糖时加入玉米淀粉直至有小弯钩即可。

步骤 6

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀后再倒入蛋白中用翻拌的手法拌匀。

步骤 7

在模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，轻震2下。放入烤箱中，在烤盘下面放一盘温水。用水浴法烘烤55-60分钟。

步骤 8

出炉后冷却撕掉硅油纸即可。

步骤 9

真的又软又香，太治愈啦！

菜谱创建时间：2021-06-23 14:52:22