小美虎皮蛋糕卷

作者： 美善品bintong19

用料

• 第一部分：蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 第二部分：虎皮
• 蛋黄 8个（大约160克）
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 12克
• 另：沙拉酱

小美虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清直接放入无水无油的主锅（主锅中插入蝴蝶棒）；蛋黄和玉米油，牛奶，低筋面粉放入另外一个稍微深点的盆中，用划“Z”的手法搅匀，看不见干粉为止

步骤 2

蛋清在主锅中5秒/速度3打出“鱼眼泡泡”之后加入所有的细砂糖，设定6分钟/速度3.5打发蛋清

步骤 3

将打好的蛋清1/3放入蛋黄糊中，用手持打蛋器翻拌，看不见蛋清后将其余的2/3蛋清放入，再一次翻拌，将面糊倒入28×28的烤盘，上下火170-175度烘烤20分钟

步骤 4

烤好的蛋糕卷胚子取出，凉到温热就可以放上沙拉酱（奶油），按照瑞士卷的方法卷起，用烘焙纸包裹放入冰箱冷藏，等待虎皮蛋糕的出炉

步骤 5

虎皮蛋糕部分，：8个蛋黄和细砂糖一起放入主锅，5分钟/速度3.5打发，再放入玉米淀粉5秒/速度3混合，倒入在28×28的烤盘中，上下火210度烤制8分钟（可根据自家烤箱微调）

步骤 6

烤好后从冰箱里拿出之前烤好的蛋糕卷将虎皮蛋糕以图示的方法包裹在蛋糕卷的在外层，稍微冷却一下就可以吃了

菜谱创建时间：2021-06-23 10:33:41