四季豆炒肉丝

作者： 爱吃葡萄的老牛

儿子今天参加了地理生物会考，也算是正式开启了他的中考之路…考完回家让我给他炒盘四季豆炒肉犒劳犒劳他，这种小小的要求还是要满足的。

用料

• 四季豆 200克
• 肉丝 100克
• 大蒜 1瓣
• 盐 10克
• 料酒 两勺
• 酱油 半勺
• 姜 5片
• 耗油 适量
• 白胡椒粉 少量
• 小葱 5根

四季豆炒肉丝的做法步骤

步骤 1

生姜大蒜切片，肉丝切好滤出水份，放生粉、白胡椒粉、料酒、盐和耗油搅拌均匀，再放橄榄油（食用油）、姜片及大蒜片拌匀后腌制5-10分钟（盖保鲜膜放入冰箱冷藏室效果更好）。腌制的时间可以继续准备其他食材…

步骤 2

四季豆切丝，我这四季豆不多，所以配了一点甜椒。这里可以将四季豆换成青椒等其他爱吃的食材，后面步骤都一样。

步骤 3

大蒜生姜切片

步骤 4

小葱切末

步骤 5

先将四季豆和甜椒炒熟装盘（加适量盐）。因为四季豆属于豆荚类不炒熟会导致人体中毒，翻炒时可加入适量清水直至炒熟后再放入甜椒继续翻炒至甜椒断生后盛出。

步骤 6

★★最重要的一步★★ 很多人炒肉丝容易粘锅，这跟用啥锅其实没啥关系，告诉你一个诀窍，热锅冷油，炒啥都不会粘锅。 具体方法请继续看，首先锅烧热后放入适量油，待油烧热起烟后倒出。再放适量冷油入锅，同时放入肉丝翻炒即不会粘锅。

步骤 7

翻炒至肉色变白后即可下入之前炒好的四季豆和甜椒。

步骤 8

由于之前都加了盐，尝下咸淡后酌情考虑是否加盐。翻炒1-2分钟后放入味精（或者鸡精）、耗油、生抽，起锅前撒入葱花。 关于味精和鸡精之说，我觉得吧没有啥争论的意义，至于放啥，自己决定哪种好就放哪个。

步骤 9

看看效果

步骤 10

看他这干饭的姿势就知道味道如何啦！😋😍😋😍

四季豆炒肉丝的小贴士

用心才能做出最好的菜

菜谱创建时间：2021-06-23 02:02:28