坚果+亚麻籽快手健康面包•搅一搅就好

作者： 麦格麦麦

这是一款操作及其方便的健康快手面包。虽然含水量较大，但不需要揉面，搅一搅就好。烤箱也不需要先预热，把面包模具放入冷烤箱后再打开温度烤1小时就哦了。对上班族来说，头一天晚上不需要花太大功夫烤好，第二天一早就有新鲜健康的面包吃。 别看它看着粗粗的，不似拉丝吐司般柔嫩，但其实非常柔软，外皮脆脆的，苹果醋增加了面包的柔软度，加上芝麻和坚果的香味，嚼着特别上瘾。 面粉我使用了荞麦和斯佩尔特面粉，再加上亚麻籽、芝麻和各种坚果，荞麦无麸质，对肠胃特别友好，健康力更是满满！ 注：关于本面包使用的两种面粉：荞麦和斯佩尔特面粉，都属于不需要太多搅拌和揉面的食材。特别是斯佩尔特面粉，可能很多朋友不是很熟悉。我查了下，国内某宝上有卖。它的介绍、好处以及做法，度娘可以搜。 【关于斯佩尔特面粉的简介】，大家可参考这篇菜谱“燕麦斯佩尔特面包”：https://www.xiachufang.com/recipe/106134504/； 【关于荞麦的简介】，大家可参考这篇菜谱“奇亚籽纯荞麦面包”：https://www.xiachufang.com/recipe/106431360/。

用料

• 荞麦全麦面粉 250克
• 斯佩尔特面粉 200克
• 混合种子（葵花籽，南瓜籽，松仁） 50克
• 亚麻籽 50克
• 黑芝麻 25克
• 苹果醋 2汤匙(约15克)
• 盐 4-5克
• 新鲜酵母 21克(或干酵母粉7克)
• 温水（不高于38度） 约410-420克

坚果+亚麻籽快手健康面包•搅一搅就好的做法步骤

步骤 1

准备材料。如果大家喜欢芝麻的香味，可以适当加大用量。这里的坚果用的是葵瓜子，南瓜子和松仁，大家完全可以换别的。

步骤 2

亚麻籽打碎，不用追求粉末状。也可以不打。

步骤 3

所有干性材料：面粉、混合种子，芝麻，打碎的亚麻籽和盐放入容器，混合均匀。

步骤 4

酵母加入温水搅拌融化。

步骤 5

面粉混合物里加入苹果醋。

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步骤 6

步骤 6

再加入酵母水，用硅胶铲混合均匀。含水量较大，是一种稀糊糊状态。

步骤 7

放入铺了烤纸的模具，表面用硅胶铲轻轻铺平。模具大概25x10厘米。

步骤 8

放入未预热的烤箱，设置上下管220度，烤制约55-60分钟。

步骤 9

烤到20分钟的样子。

步骤 10

50多分钟的时候，上色已经比较深了。用一根金属签插进去，也没带出湿面团，说明已烤好。

步骤 11

取出晾凉后切片。刚拿出来的时候，表皮是非常硬的，特别是上面。晾凉后会软些，但依然是脆硬的。里面满满分布着小气孔，很软，芝麻的香气很浓。

步骤 12

健康早餐一：配上奶酪，火腿片和牛油果。 第二天：配上奶酪和鸡蛋。 面包装入食品袋室温保存三天也不会硬。如果怕室温高，放入冰箱冷藏或切片后冷冻都可以，吃时用吐司机烤一下。

坚果+亚麻籽快手健康面包•搅一搅就好的小贴士

1. 若没有苹果醋，可以不用。

菜谱创建时间：2021-06-22 13:06:50