八寸戚风蛋糕（非原创纯借鉴整理自用）

作者： 雪人儿Shirley

用料

• 鸡蛋 5个

八寸戚风蛋糕（非原创纯借鉴整理自用）的做法步骤

步骤 1

1.低筋面粉56克，玉米淀粉12克，离桌25厘米过筛三次 2.牛奶36克，油20克，盐少许放入碗中 3.四个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋黄加入步骤2的碗中 4.蛋清加入柠檬汁或者白醋，低速打发出粗泡，三次加入白砂糖46克，逐渐加高速，能拉出弯曲下垂的尖角后，转中速至蛋白变硬，拉出短小，头部直立或者微微弯曲的角 5.蛋黄低速搅匀五秒左右，加入面粉，Z形搅拌至无干粉。预热烤箱150度。 6.1/3蛋白加入蛋黄，然后倒回蛋白，翻拌均匀 7.倒入模具，震几次，抹平，入烤箱下层150度50分钟 8.烤完立刻打开烤箱，离桌10cm震下，立刻翻转倒扣在烤架上至冷却脱模 9.抹茶戚风多加10克抹茶粉，可可戚风20克可可粉代替20克低粉

菜谱创建时间：2021-06-20 17:14:24