准备260克温水（35度左右），放入酵母粉 糖搅拌均匀至融化 静置十分钟，然后再一点一点兑入面粉里搅拌成棉絮，再揉成面团，可以放在案板上或者砧板上，继续揉，用掌根推出再收拢，反复揉至面团光滑。 盖保鲜膜，放在温暖处发酵。（夏天厨房随便一角就行，冬天放有发酵功能的烤箱，或者隔热水发酵）
趁发酵的空档来准备馅料： 粉条用开水烫一下，然后放入适量的老抽，泡至上色（差不多一个小时左右）
韭菜提前冲洗干净，控干水分后，切碎，根部有点老去掉不要。 放碗中淋一点食用油拌匀，可以有效的防止出水。
鸡蛋提前煎好捣碎后晾凉。 粉条捞出沥干水分切碎。
放入适量的盐，13香 芝麻油，鸡精，拌匀，放一旁备用。
面团发酵至1.5至2倍大就可以开始做了。
反复揉搓面团光滑至切面无气孔，搓长条分成大小均等的面剂子，然后再一个一个滚圆。
面皮摁扁擀薄，边缘再捏薄一些，放入馅料，包起来。
放入蒸格饧面10至15分钟。
锅中兑入适量冷水，大火上汽后转中小火蒸15分钟，闷三分钟。
胖乎乎的大包子出锅。
蓬松暄软，好吃不腻。
1.发酵时间不是硬性，主要看状态。 2.加白糖的目的是为了促进面团发酵，吃不出甜味的，也可不加。