祖传粽子-第一次独自上路

作者： 悦侬姑娘

2021年6月20日父亲节， 婆媳俩一起包双蛋黄咸肉粽。 第一次独自上路还带着从没包过粽子的婆婆， 我们的终极目标就是，不露馅！ 我包的粽子越来越小， 婆婆的枕头粽变成了搬砖， 形状都没有妨碍味道的香。 这是外婆传妈妈，妈妈传女儿，女儿传婆婆的包粽子技术，哈哈哈。 农家传女不传男的包粽子技术可不能在我这失传了~ 妈妈在线60秒语音方阵指导，细节特别多。如果你喜欢别忘了告诉我，转达我的妈妈，她会很开心~

用料

• 粽叶 30张
• 长粒糯米 2斤
• 脱皮绿豆 1斤
• 五花肉 半斤
• 咸蛋黄 30个
• 腌肉材料:盐1勺、味极鲜2勺、老抽2勺、米酒1勺、椒盐1勺、姜丝适量 如左
• 盐 适量

祖传粽子-第一次独自上路的做法步骤

步骤 1

广西的粽叶一般都种在田间地头，会有灰尘和蜘蛛网，所以要一张张正反面用洗碗布刷干净。头一天晚上把粽叶洗干净，煮一锅水，加2勺盐，水煮开把粽叶放进去，煮上15分钟，盖上盖子泡一晚上。

步骤 2

包粽子前半小时把用白酒把蛋黄泡泡，去腥

步骤 3

粽叶拿出来沥干水。 糯米和绿豆都提前一晚上泡上，更好煮熟。绿豆里抓两把糯米拌匀，然后把腌肉的汁倒进糯米，再加2勺盐和2勺老抽拌匀。 绿豆也加2勺盐拌匀。

步骤 4

开始包粽子，两张叶子对头交叠，一把糯米平铺，再一把绿豆平铺，放上肉和蛋黄，盖一层绿豆，一层糯米。两边叶子交叠盖上，两端先后往下折，形成一个长长的小山丘。再用麻绳绑紧就行了。

步骤 5

绑紧，不露馅就行，先不追求好看

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步骤 6

步骤 6

把粽子码进大锅，我用一个两升左右的壶加水，每次加4勺盐。咸水煮粽子才能确保粽子还有咸味。

步骤 7

大火煮开开水后转中火，煮2小时，水少了休息添水，确保水基本没过粽子。 最后半小时加几个鸡蛋进去一起煮个咸蛋吃

步骤 8

每年端午吃粽子的时候也是吃荔枝的时候

步骤 9

煮熟出锅啦~满屋粽香

步骤 10

薄薄的一层糯米，五花肉软糯入口即化，绿豆绵密，蛋黄咸香，好吃😋

祖传粽子-第一次独自上路的小贴士

任何技能都需要时间的沉淀~ 另外粽子凉凉直接放冷冻保存，想吃的时候隔水蒸热即可

菜谱创建时间：2021-06-20 15:32:34