酵母加入温水中（30度左右，不烫手为宜）搅拌均匀，可以加入2克左右绵白糖，有利于发酵。（不放也没事），酵母水搅拌均匀后静置5分钟，再搅拌一下，边倒入面粉中边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水性不同，水的用量可能有差别，水可以先留一部分，不要全部倒入，最后把面絮揉成光滑的面团，软硬适中不粘手。
揉好后盖上保鲜膜或盘子醒发至2倍大，醒发好的面团中间戳个洞不会回缩，现在的气温20多度大约1个半小时左右。温度高发酵时间会快，温度低可以适当增加发酵时间，具体看面团状态。
面团醒发的时间来准备馅料，腊肉先煮一下，稍凉后切小丁，洋葱、青椒、豆角切丁备用，家里还有一颗小青菜我也加进去了，馅料可以根据自己口味加入不同的配菜，主料是腊肉就行。
腊肥肉丁先下锅炒香，再依次加入腊肉丁、洋葱、青椒、豆角翻炒一下，不需要完全炒熟，或者豆角先过水烫一下再切丁也可以。可以适量加一点盐和酱油调味，腊肉一般都是有盐的，不需要加太多，具体根据腊肉咸度个人口味添加，炒好的馅料盛出晾凉备用。
案板上撒面粉，取出面团揉搓排气，并分成大小一致的小剂子，我分成了16个。
取一个面团按压后擀成中间厚周围薄的面皮，放入馅料，收口。
依次把所有面团做好，盖上盖子再醒发半小时左右。
醒发好后上火蒸20分钟左右，蒸好后等5分钟再开盖即可。不要立马开盖以免包子回缩。
腊肉馅和鲜肉馅味道是完全不一样的，更香。
包子皮非常蓬松，和外面买的没什么差别，自己做的更放心，没有其他添加剂泡打粉之类的。