团长家夏补鲍鱼焖牛肉

作者： 团长家的呱嗒厨

用料

• 牛肉 400克
• 鲍鱼 4只
• 萝卜 1根
• 香葱/香菜

团长家夏补鲍鱼焖牛肉的做法步骤

步骤 1

50克/只，刷洗，花刀，料酒、淡盐水泡一小时。

步骤 2

牛腿肉切大粒，比麻将块小点。小块缩短炖制时间。泡水三十分钟，抓洗几下。略挤水份，沥水。

步骤 3

萝卜切段。香菜香葱各略揉搓，卷卷。姜拍松，切厚片。

步骤 4

黄酱、料酒、绵白糖各一汤匙，醋、黄豆酱油、蚝油各两汤匙，桂皮两片，香叶一两片，山奈一颗，适量水调匀。

步骤 5

烧水。冷水牛肉，水开打沫，大概三分钟。捞出牛肉沥水。焯萝卜两分钟，去辣气，捞出沥水。开火焯鲍鱼一分钟，捞出沥水。 热锅，一汤匙油，温油煸姜片，油温上来，煸炒牛肉至略见干。 兑入碗汁，翻炒均匀。

步骤 6

两碗水，没过牛肉，窝火焖三十分钟。 放萝卜，改小火十二三分钟。 放鲍鱼，七八分钟。咸度基本到位，也可以这个时候找口。 汤汁这会儿差不多收到一碗，齐活。

步骤 7

35℃天儿，跑完步正好补。 萝卜吃完，鲍鱼吃完，剩一半牛肉和汤汁，晚上下面！

团长家夏补鲍鱼焖牛肉的小贴士

大块肉多炖会。50克以下鲍鱼可以多放几个，焯水十几秒足够。

菜谱创建时间：2021-06-19 20:09:33