【梦色蛋糕师还原系列】抹茶红豆蛋糕卷

作者： 芃化食品

这是一份让安堂和弟弟和解的点心呀🍃

用料

• 抹茶蛋糕
• 鸡蛋(50g左右) 5个
• 细砂糖(蛋黄用) 10克
• 热水 80克
• 抹茶粉(五十铃) 10克
• 低筋面粉 65克
• 色拉油 40克
• 细砂糖(蛋白用) 30克
• 夹馅红豆
• 红豆 250克
• 红片糖 约40克
• 水 适量
• 夹馅奶油
• 淡奶油(融抹茶粉用) 20克
• 抹茶粉 8克
• 淡奶油 160克

【梦色蛋糕师还原系列】抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红豆加入刚好没过豆子的水，和半片红片糖，用高压锅压45分钟左右备用

步骤 2

10g抹茶粉加80g热水拌匀

步骤 3

分离五个鸡蛋

步骤 4

蛋黄里加入10g细砂糖拌匀

步骤 5

蛋黄液里加入40g色拉油和刚刚的抹茶液拌匀

步骤 6

蛋黄糊里筛入65g低筋面粉并拌匀

步骤 7

蛋白分三次加入30g细砂糖打发至湿性发泡

步骤 8

分三次混合蛋白蛋黄糊

步骤 9

倒入铺了油纸的烤盘，轻震出大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱中层，上下火170°，约20分钟

步骤 11

出炉后倒扣晾凉备用

步骤 12

大碗加入160g淡奶油，和约20g细砂糖

步骤 13

20g淡奶油加入8g抹茶粉拌匀备用

步骤 14

大碗淡奶油打发至偏硬，加入抹茶奶油液继续打发至硬挺

步骤 15

夹馅准备

步骤 16

抹上一层抹茶奶油

步骤 17

红豆馅料搓成长条

步骤 18

放在奶油层上，靠近自己的位置

步骤 19

借助擀面杖卷起，裹上保鲜膜入冰箱冷藏约半小时

步骤 20

完成！

步骤 21

(相信大家一定比我卷得漂亮😂冲！)

菜谱创建时间：2021-06-19 18:23:33