1.膏蟹卸掉大钳子（卸掉就不会被夹了），洗净，蟹钳拍裂，蟹身从中间劈开，拿开蟹盖，去掉腮、心和胃； 2.年糕冷水泡一下，掰开，洗好； 3.蟹身封面粉，下锅煎红煎香捞出； 4.放入蟹盖和蟹钳，煎红煎香后捞出； 5.用煎蟹的油爆香葱姜蒜； 6.煎好的蟹倒下去翻炒，加料酒去腥，生抽、盐、糖调味； 7.加水煮开，再放入年糕煮到汤汁粘稠就可以起锅了；