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口味小龙虾😋汤汁适合拌面
用料
口味小龙虾😋汤汁适合拌面的做法步骤
小龙虾清洗干净。 买虾的时候已经请老板把虾头前面1/3的地方剪掉，把沙袋挑出来了，虾肠也揪掉了。 也可以买活虾自己处理，可以网上搜索下去沙袋虾线的视频。 划重点：用厨房剪刀斜着从虾头及虾背相接的地方戳进去，把虾背上的壳剪一刀，这样虾肉好入味！ 在餐馆吃现做的整只的口味虾，很多时候都觉得虾肉不入味，就是因为不会有人给你一只只剪虾背。
切5片姜，3瓣蒜切片，小葱一部分切段炝锅，一部分切末装盘的时候装饰，一把花椒、2个八角、1小块桂皮、2片香叶、3个干辣椒准备好。喜欢吃辣可以准备一些小米辣切段。 3瓣蒜切末，收汁的时候用。
紫苏叶子切碎
我这是一罐500毫升的啤酒，有点少，可以买那种300毫升的，买2个。
黄豆酱一会挖一勺。红色是火锅料，可放可不放，看个人喜欢。放了就更好吃。
热锅倒油，油多放，葱姜蒜八角香叶桂皮干椒花椒等倒入爆香。
1勺黄豆酱1块火锅料放入，翻炒一会。
虾子倒入翻炒均匀
倒入啤酒，原则上啤酒要没过虾子。大火煮开
紫苏叶子倒入虾子
开始调味：放1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1点酱油上色，1点点白糖提鲜。 大火煮开，盖锅盖，中火焖煮5～10分钟。中途要打开锅盖看下，留意水不要烧干了。 讲真，看着这沸腾的汤汁，闻着扑鼻的香气，你就知道这龙虾不好吃是不可能的～ 煮的差不多了可以试下味～不够咸就再加些盐。做这道菜需要汤汁偏咸，虾肉的味道就会正好。
开盖收汁，差不多将蒜末倒入，淋入香油，翻炒均匀。 关火后最好盖锅盖闷10分钟，更入味。
出锅装盘。撒上葱末装饰。 可以准备一些凉面，吃虾剩下的汤汁拌面条好吃😋
口味小龙虾😋汤汁适合拌面的小贴士
这道菜看起来用料以及步骤都挺多，其实操作起来并不复杂，对我来说可以闭眼做。 归纳下： 1、洗虾 2、炒香料、葱姜蒜 3、炒黄豆酱、（火锅料） 4、炒虾 5、倒啤酒煮；（放紫苏叶子）；调味儿 6、收汁；（放蒜末、芝麻油） 7、装盘 括号里的可省略
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