酒酿（甜甜米酒）

作者： 太阳的英子

醪糟汤圆～酒酿圆子～桂花酒酿～ 那酸甜鲜滑，那种微醺的感觉～

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 8克
• 凉白开 700克

酒酿（甜甜米酒）的做法步骤

步骤 1

圆糯米，洗净，浸泡12小时，一般是前一天晚上泡上，第二天上午使用；一般手指轻轻一碾就碎的程度即可；

步骤 2

蒸锅垫上棉质炊布，放上浸泡好的圆糯米；用中大火，水开后，蒸煮30分钟；

步骤 3

蒸煮的期间，将容器去水、去油等，清洗干净待用；

步骤 4

等水烧开，放凉；这一杯是350ml；

步骤 5

等开水变成温水时，将安琪牌甜酒曲溶解于水中；

展开全部

步骤 6

步骤 6

一颗颗晶莹剔透的糯米饭就出锅啦；放凉待用；

步骤 7

糯米饭装入容器，将酒曲水和糯米饭充分混在一起；接下去就交给时间吧；夏季，大概需要36—48小时，可以食用；成熟后，放入冰箱冷藏。

酒酿（甜甜米酒）的小贴士

1、容器必须去水、去油，关乎后续的发酵； 2、期间的温度控制也挺重要；发酵的温度一般30℃左右较好； 3、玻璃容器的话，可以不用挖孔；孔的作用是为了观察发酵情况。

菜谱创建时间：2021-06-19 11:58:18