先去市场买一条清江鱼（大人小孩都能吃刺少肉嫩），从背部切开，鱼背划上几刀，加入：姜切片，蒜拍碎，葱打结，生抽一些，老抽几滴，料酒，盐少许，五香粉，白胡椒粉，涂抹均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制4个小时！
腌制好后用厨房纸把鱼身上的水份擦干，用刷子把油均匀的涂抹在鱼身上，在刷点孜然粉，辣椒面！放入烤箱上下火200度30分钟！
拿出来表面在涂一层薄油，上火160，下火180，（烤箱不同温度自己看着调节）继续烤10分钟
提前准备好配菜！
烤鱼的时候把酱料炸好（葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱，黄豆酱，酱油，混合在一起先大火后小火炸出香味）不喜欢花椒的可以不放或者先放油炸一下就把花椒捞起来丢掉，再放其它！
烤好的鱼拿出来上面刷上酱料，锅下面放入蔬菜（不容易熟的蔬菜可以放点盐先抄一下）鱼放在上面，摆两段香菜，丢几颗花生米或者白芝麻，喜欢吃辣的放多些干辣椒在上面！
（烤鱼的时候我把烤盘接在下面哦，用架子放在上面烤，这样可以把原汁原味的汤汁和油收集起来）把汁倒入进去再焖几分钟就可以开吃了！😋
准备开吃了哦……
来杯自制的酸梅汤吧，实在是美味😋..............
又碰上这么美的火烧云……惬意