牛腩切大块，用地瓜粉加水抓洗干净后冷水下锅，放葱，姜，料酒焯水，打去浮末。
焯水后温水冲洗干净备用。
先调个酱：一大勺沙茶酱，一大勺花生酱，2克咖喱粉，两小块白腐乳，适量的生抽，蚝油。
锅热油，下姜片，蒜末，洋葱丁翻炒，然后把调好的酱倒入锅中炒香。
放入焯过水的牛腩下锅翻炒均匀，再延锅边烹入20ml高度白酒。
加入没过牛肉的热水，加两颗冰糖。转入高压锅压15分钟。
15分钟后倒回砂锅，加土豆块和红萝卜块中小火焖煮，加盐鸡精适当调味，20分钟后土豆和红萝卜软烂。
最后开大火把汤汁收至粘稠，撒上葱花即可。这道菜土豆软烂，牛腩Q弹，味道真不错！