1.准备材料：芒果，牛柳，青椒，红椒，湿淀粉，鸡蛋清，葱段，姜片。 调味料：水，蚝油，老抽，料酒，白糖，植物油，胡椒粉。 刀具：金娘子花纹厨师刀 （牛柳切片，青红椒切三角块，葱切段，姜切菱形片，芒果切开两面，用杯子取出果肉，斜刀切片。）
2.牛肉加入15克生抽，胡椒粉、白糖各3克，适量清水，轻轻搅打； （搅打的目的是为了能让腌料充分渗入牛肉纤维中） 再加入适量湿淀粉、半个蛋清，抓打腌制； （加蛋清和湿淀粉能使牛肉吃起来口感更加鲜嫩弹滑） 最后加入少许植物油封住牛肉表面，腌制15分钟，使其在密封的状态下充分软化。
3.锅中宽油，油温4成热下入牛肉滑制； （用滑制的方法烹饪牛肉，可以很快地锁住牛肉的水分和营养成分，使其口感更加滑嫩） 待牛肉变色后捞起控油。
4.锅中倒入适量底油，加入葱姜、15克蚝油爆出香味，然后放入青红椒煸香，再放入牛肉翻炒几下； 加入18克料酒、3克胡椒粉去腥，5克老抽调色，适量的水淀粉勾芡，转大火翻炒牛肉成熟； 最后加入备好的芒果快速翻炒均匀。 （一定要等牛肉完全成熟后再放芒果，这样能够更好的保留芒果原有的香甜味道）
5.这道香芒牛柳已经制作完成啦！芒果和牛肉完美的结合，带着果香的牛肉，令人意想不到的好吃！