【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷

作者： 芃化食品

天使恶魔蛋糕卷真的是很棒滴甜点呀！ 虽然因为天气太热没有弄出最外层的碎碎 但口感并不会被影响到哦~ 大家快来试试叭~

用料

• 巧克力蛋糕
• 鸡蛋(60g) 4个
• 细砂糖(蛋黄用) 10克
• 鲜牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 10克
• 细砂糖(蛋白用) 30克
• 朗姆酒 几滴
• 奶油夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 草莓果酱 1勺
• 食用色素 1滴
• 水果
• 奇异果 1个
• 芒果 1个
• 草莓 10个
• 淋面
• 白巧克力 80克
• 淡奶油 80克

【梦色蛋糕师还原系列】天使👼🏻&恶魔👿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清:大鸡蛋4个，小鸡蛋5个

步骤 2

蛋黄糊里加入10g细砂糖拌匀

步骤 3

蛋黄里加入50g牛奶

步骤 4

再加入40g色拉油

步骤 5

搅拌至充分乳化

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊里筛入35g低筋面粉和10g可可粉拌匀

步骤 7

蛋白里分三次加入30g细砂糖

步骤 8

搅打至湿性发泡(蛋糕卷需要湿润的蛋糕体，蛋白千万不要打发过了哦)

步骤 9

分次混合蛋白和蛋黄糊

步骤 10

滴入几滴朗姆酒，会让可可味更丰富

步骤 11

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘(这里是28×28的金盘)

步骤 12

抹平表面

步骤 13

放入预热好的烤箱中层，170°约20分钟，大家可以根据自己的烤箱脾性调整

步骤 14

出炉后倒扣晾晾

步骤 15

5个草莓切半，5个不切，芒果和奇异果切成长条备用

步骤 16

200g淡奶油里加入10g细砂糖

步骤 17

打发至硬挺后加入一小勺草莓果酱和一小滴食用色素

步骤 18

夹馅奶油一定要打硬一点，才比较方便卷起

步骤 19

在蛋糕上抹上奶油，注意中间厚两侧薄

步骤 20

依次码上水果

步骤 21

卷起后包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟定型

步骤 22

白巧克力淋面:80g白巧克力加入80g淡奶油加热融化

步骤 23

冷却至37°左右就可以淋面啦

步骤 24

有能力的小伙伴可以撒上巧克力碎碎，没有也没关系，摆上草莓就可以吃啦～

步骤 25

味道还是很赞哒！

菜谱创建时间：2021-06-17 12:49:08