8寸裸蛋糕

作者： 龙宝美食小厨房

孩子每年过生日，我都会亲手给他做一个生日蛋糕，虽然看起来不如蛋糕店的精致，但味道要比蛋糕店买的好吃很多。这次做的是一个8寸的芒果裸蛋糕，不需要裱花也不用抹面，做法特别简单

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 植物油 60克
• 白砂糖A 60克
• 淡奶油 500克
• 白砂糖B 50克
• 芒果 2斤
• 樱桃 200克
• 提子 50克

8寸裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 2

准备一个盆子，放入牛奶和食用油

步骤 3

用手动打蛋器混合到液体充分乳化

步骤 4

过筛加入低筋面粉，十字手法翻拌均匀，混合到没有干粉和没有颗粒物就可以了

步骤 5

面糊里分2-3次加入蛋黄，每次都要充分乳化再加蛋黄。用后蛋法混合面糊和蛋黄，不容易有颗粒物，这样做出来的蛋糕比较细腻

步骤 6

蛋清从冰箱里取出来，倒入另一个盆子里，用电动打蛋器打发，白砂糖A分3次加入蛋清里，蛋白打到提起打蛋头是小而尖的状态就可以了

步骤 7

.取三分之一的蛋白霜放到装有蛋黄糊的盆子里，J字手法混合均匀。这个时候去预热烤箱，上下火150度5-10分钟

步骤 8

把混合好的蛋黄糊倒入装有蛋白霜的盆子里，同样J字手法混合均匀

步骤 9

蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具里，进烤箱之前端起模具震动两次，用牙签在蛋糕表面划一下，去掉一些大的气泡

步骤 10

蛋糕糊放入烤箱中下层，上火120度，下火150度烤50分钟。不同的家用烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间

步骤 11

蛋糕烤熟后取出来，倒扣放凉

步骤 12

把芒果削皮，果肉切成小块

步骤 13

樱桃和提子清洗干净，沥一下水分

步骤 14

淡奶油和白砂糖B按照10：1比例加糖，用电动打蛋器打发到有花纹的样子就可以了。自己做生日蛋糕，吃的就是健康，最好用动物淡奶油，不建议用人造奶油

步骤 15

脱模后对半切开

步骤 16

蛋糕上放上适量打发的淡奶油，上面再放上一些芒果肉。有朋友说我放的水果太多了点，自己吃的多放点也不亏嘛

步骤 17

在芒果肉上放上适量的淡奶油，夏天温度高，建议在空调房里做蛋糕，避免淡奶油高温软化

步骤 18

放上第二片蛋糕，再放上淡奶油，继续放上剩下的芒果肉，放上樱桃和提子随意的装饰一下，一个简单的芒果生日蛋糕就做好了，吃之前要记得放冰箱

步骤 19

淡奶油一定要提前12小时冷藏，做蛋糕放淡奶油的时候最好在空调房里操作

步骤 20

蛋糕做好后一定要及时放冰箱冷藏，防止软化

菜谱创建时间：2021-06-17 10:17:00