新鲜大土豆洗净削皮
擦丝，用清水洗两遍，控干水分。这样做出来的土豆饼不会颜色很深。诱人的金黄色
加盐拌匀，等期10-15分中，倒掉多余的水分，加入面粉。面粉不用特别多，如图这种感觉就可以啦。
7个土豆可以做出三张直径约20-25cm大小的土豆饼，土豆饼是那种略有厚度的，不小于0.5cm。 锅中放油，油温热放入拌好的土豆丝，用铲子竖着压压平，有平整厚度均匀并收边整形。 盖上锅盖，中小火，大约三分钟（三分钟是参考时间，要看自己的火力和锅底的厚度哦）手摇锅让土豆饼转动，听到饼与锅摩擦的爽脆声音，就可以方面啦。
技术好的，可以颠勺翻面；不行的话考虑用个大盘子压住成出来再反面放进去。成品应该是这样亮亮的焦黄色。再盖锅盖三分钟左右。同上，具体时间看各自火力和锅底的厚度哦
再反面，两面金黄，打开锅盖再稍稍烙一下，不要憋着水汽那样就不脆了。出锅就可以啦
无敌蘸料，最好用老式的砸蒜泥的方法，砸的时候少加一点盐，砸好后一次加入生抽、米醋、清水和香油。 土豆饼可以蘸料吃，也可以直接吃。 我家喜欢蘸料，所以土豆饼的盐放的并不多，自己可以调整。