芥末籽凉拌土豆条，夏日开胃小菜

作者： 七分饱雯子

土豆来做开胃小菜，不要酱油不要蓝瘦，不够清爽。 只想喝冰雪碧、冰梅子酒的夏天，来一碟子在冰箱里过了夜的毛豆、土豆、菇菇，葡萄酒芥末粒泡出凉爽，不要太开胃。

用料

• 黄心土豆（大） 1个
• 毛豆 30-50克
• 香菇 4朵
• 蟹味菇 半盒
• 小香芹 1根
• 蒜 2瓣
• 葡萄籽油 1小勺
• 芥末籽酱 3大勺
• 白葡萄酒 50ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

芥末籽凉拌土豆条，夏日开胃小菜的做法步骤

步骤 1

1.起锅烧水，放少量盐，土豆削皮切粗条，入锅中煮5-8分钟，捞起备用；再焯一下毛豆，捞起去皮备用； 2.香菇提前泡发，蟹味菇去掉底部撕开，蒜瓣切末； 3.另起锅倒入葡萄籽油，稍热后下蒜末炒香，接着加入香菇、蟹味菇小火炒至稍软；

步骤 2

4.继续加入土豆、毛豆翻炒1分钟，倒入白葡萄酒继续翻炒至菇略出水，出现酱汁，起锅装盘； 5.稍放凉后加入芥末籽酱拌匀，继续放至完全凉透，或入冰箱冷藏一夜； 6.吃时，撒芹菜末和黑胡椒碎。

芥末籽凉拌土豆条，夏日开胃小菜的小贴士

1.因为是开胃小菜，所以土豆不要煮到特别绵软，有一点点脆脆的口感最佳。 2.芥末籽酱一定要在稍放凉后再加，不然会释放出大量酸味。 3.可以做好后立刻吃，冰箱里放一夜会更加入味。

菜谱创建时间：2021-06-16 11:04:20