1.起锅烧水，放少量盐，土豆削皮切粗条，入锅中煮5-8分钟，捞起备用；再焯一下毛豆，捞起去皮备用； 2.香菇提前泡发，蟹味菇去掉底部撕开，蒜瓣切末； 3.另起锅倒入葡萄籽油，稍热后下蒜末炒香，接着加入香菇、蟹味菇小火炒至稍软；
4.继续加入土豆、毛豆翻炒1分钟，倒入白葡萄酒继续翻炒至菇略出水，出现酱汁，起锅装盘； 5.稍放凉后加入芥末籽酱拌匀，继续放至完全凉透，或入冰箱冷藏一夜； 6.吃时，撒芹菜末和黑胡椒碎。