超好做的葱香咸胖胖

作者： 跟着小法吃吃的

宝宝们端午安康~~咸口面包再来一个，还是那个经典的咸口面团！ 一次性做了三种面包，上次分享了脆底葱香培根小面包，培根香葱小花卷，都超好吃哦！ 团圆就好的整形，顶部特别做了黑胡椒黄油酱，挤一点点缀好看也很好吃耶~宣呼呼软绵绵的，组织超棒！

用料

• #配方1份约6个
• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 20g
• 全蛋液 30g
• 盐 5.5g
• 水（冷藏） 100g
• 无盐黄油（软化） 20g
• #黑胡椒香葱酱
• 葱花 10g
• 黄油 5g
• 蛋液 7.5g
• 盐 2g
• 黑胡椒 2g
• #额外
• 蛋液 适量

超好做的葱香咸胖胖的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料，加入厨师机低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。

步骤 2

揉出厚膜加入软化的黄油。

步骤 3

低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

步骤 4

放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

步骤 5

分割，每份约60g，小法做的量比较大，还做了其他的咸口小面包。团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

步骤 6

每三个一组，摆入烤盘。

步骤 7

黑胡椒酱所有材料搅拌均匀。

步骤 8

发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵，中间剪十字小口，表面刷蛋液，挤一点黑胡椒酱。

步骤 9

烤箱，上下火180度，约20分钟。

步骤 10

出炉大力震一下烤盘，放烤架晾凉。

步骤 11

柔软咸香，不能太满足~，烤的焦焦脆脆，绝妙啊！！！

菜谱创建时间：2021-06-15 20:48:38