上海大肉粽

作者： 鱼片私厨

记录一下用量 500g糯米800g肉包10个粽子

用料

• 【腌肉】
• 肉 800克
• 生抽 1/3杯
• 糖 1大匙
• 葱姜 随意
• 酒 可有可无
• 【米】
• 糯米 500克
• 生抽 1/2杯
• 【干粽叶】
• 提前浸泡4小时以上 需要洗一下剪去根部

上海大肉粽的做法步骤

步骤 1

提前泡粽叶

步骤 2

提前腌肉，800g肉，1/3杯酱油+1小匙盐+1大匙糖，葱姜随意

步骤 3

500g糯米不要浸泡，准备包的时候淘米沥干，然后加1/2cup生抽+1小匙盐

步骤 4

开始包，米少一点，肉多一点，肥肉瘦肉比例1:1左右

步骤 5

覆盖上一层米，不要太多，能看到一点肉为好

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步骤 6

步骤 6

500g米800g肉正好包这样大小的10个粽子

步骤 7

接下去需要水煮，加水没过粽子，大火烧开转小火4-5小时就好了

步骤 8

插一根牙签，就不会有盖子被蒸汽顶开的难听声音了

菜谱创建时间：2021-06-15 05:18:36