1⃣牛肉切片过切丝，加入葱姜水揉均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、一点小苏打，一个方向用手搅拌均匀。 💢我没有葱姜水，是把3片生姜和适量大葱用手挤了挤，放入牛肉 2⃣蒜苗切条，蟹味菇洗干净，蒜两瓣切沫。 3⃣锅里放入稍多一点油，油热后放入牛肉大火爆炒，牛肉变色捞起。 4⃣锅里放少量油，放入蒜末，放入蟹味菇，炒两三分钟放入一小勺盐，炒出水分。 5⃣待水分快要收完，放入蒜苗、放入牛肉，加入十三香（可以不加），炒均匀出锅。