这次选择的肉是半肥瘦，但是老板帮我把皮和比较肥的部分去掉了。这肉看起来很漂亮。切成小块，放一点盐和一点油腌制10分钟。
大土豆一个，洗干净，削皮
一开三，再开三，继续开三。就成了这样的小块了～
一个青椒小块，再准备好其他配料。
热锅下油，倒入姜蒜小火煸香，再倒入猪肉，小火煸出油。
猪肉微微焦黄后，加入一勺生抽，半勺蚝油和小半勺老抽，翻炒均匀，再加入八角香叶桂皮。
倒入一大碗清水至漫过所有食材，大火烧开转最小火，盖上盖子焖20分钟左右。
中途可以稍微搅拌一下。全程火力不要太大，防止汁太快收干了。
倒入土豆块和干辣椒，盖上盖子继续焖10分钟左右。
焖至土豆软，拿筷子可以轻易戳进去。
倒入青椒，加入一点点盐，调中小火翻炒收汁。
出锅，撒上葱花就可以了。
土豆软糯，还吸收了肉汁的香。
猪肉的话炖得刚好，Q弹而不会油腻。
八角香叶桂皮等香料不宜和肉干炒太久，会发苦。稍微炒匀就可以加水煮了。