生炸鸡腿

作者： 始兴吴彦祖

看今宵大厦被佳爷的生炸鸡腿吸引到了，想着自己也来试试。 生炸的做法，生腌入味，第一次150度低温炸熟，180度高温复炸再逼出油，外酥里嫩。

用料

• 鸡腿 5只
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 蒜头 5瓣
• 盐 一勺半
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 五香粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 面粉 50克
• 淀粉 2勺
• 白酒 一小勺

生炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

买男人都喜欢的，一个手都握不住的。。。大鸡腿，常温解冻后洗干净，篮子沥水后用厨房纸吸干表面水分

步骤 2

在腿外露的骨头两侧各划一刀，方便入味，也易熟，不要把皮切到了就行

步骤 3

放大盘子

步骤 4

加盐，生抽，耗油，五香粉搅拌，用手给鸡腿做个马杀鸡

步骤 5

洋葱，姜，蒜切好，加入，想洋葱味浓一点可以切细点

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋，一个鸡腿配一个鸡蛋的量，鸡蛋大的话也可以适当减少一个，马杀鸡均匀

步骤 7

加入生粉，分次加入面粉，边加边马杀鸡，直到蛋液比较粘稠，能够黏在鸡腿上为止

步骤 8

继续马杀鸡按摩5分钟。马杀鸡这么多次，我的手都好入味了

步骤 9

放冰箱冷藏4小时以上，如果能放24h，绝对更加美味

步骤 10

宽油，油温150度左右开小火，放入鸡腿，油多可以几个一起炸，慢炸2分钟，翻面，再炸两分钟起锅 油温180度左右，开中火，放入鸡腿，一个一个来，炸到两面金黄，起锅，碟子垫好厨房纸吸油

步骤 11

完美，外酥里嫩生炸鸡腿

生炸鸡腿的小贴士

1.盐的勺子是如图的一般放盐的勺，酱油耗油是常见的大点的瓷勺 2.没有油温计怎么办，把手放在油面上方10cm左右的地方感受油温，1s左右觉得有点烫就差不多150度，一放下去就觉得烫应该180左右 3.第一步低温小火炸熟，第二步高温中火炸脆

菜谱创建时间：2021-06-13 20:31:56