福建肉粽2021版

作者： 小喵私厨

之前几年总觉得做的味道不够正宗，今年特意看了很多视频，终于做出了心中的家乡味。 今天的量是15个粽子的量。

用料

• 五花肉 1500克
• 糯米 2000克
• 鹌鹑蛋 30个
• 瑶柱 15粒
• 香菇 15朵
• 板栗仁 15粒
• 粽叶 45-50片
• 棉绳 30米
• 猪油 50+50克
• 葱头 1个

福建肉粽2021版的做法步骤

步骤 1

五花肉选用瘦五花，改刀成麻将大小，锅中下猪油，炒糖色，加入五花肉上色，加水莫过肉，加五香粉，焖煮20分钟。捞出五花肉，酱汁另外盛出来备用。

步骤 2

焖煮五花肉的时候可以把香菇、瑶柱泡好，洗干净备用。鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮沸，改小火再煮五分钟，焖 8分钟，再冷水泡8分钟，会更容易剥皮。

步骤 3

粽叶提前一晚上用热水煮三分钟，然后浸泡一晚，第二天洗干净，把粽柄剪掉，方便使用。

步骤 4

糯米泡好，沥干备用，锅中下猪油，放入切碎的红葱头，炸至金黄，放入糯米拌匀，再加入刚刚的红烧肉酱汁，翻炒收汁上色，盛出备用。

步骤 5

三片粽叶折成漏斗状，两勺糯米，放入红烧肉*1、瑶柱*1、鹌鹑蛋*2、香菇*1、板栗*1，三勺糯米，封起来，2米棉绳捆一个粽子。

步骤 6

拿沙煲，放入粽子，加水没过粽子，加两勺老抽，三勺生抽，防止煮粽子时味道淡掉。大火煮沸，转中火煮两个小时，关火浸两个小时，就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-06-12 19:43:40