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碱水粽(简单好做)

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粽叶包裹着乡愁,五彩绳缠住了思念。

用料

碱水粽(简单好做)的做法步骤

步骤 1

一,泡米—— 1 . 糯米晚上洗2~3遍,倒干洗米水,用盆装好,接点干净可直接饮用的水,比例就是水需要比米高出3厘米。 2. 放入食用碱2-3勺,搅拌均匀(此刻米是变得有点姜黄)。放入冰箱保鲜层。 温馨提示:第二天早上或者上午可以包。如果有空闲时间的话。可以早上泡米当天包当天煮也是可以的哦😊 二煮叶子: 新鲜的叶子~~~ 1.用清水跟盐泡1小时,捞出。 2.锅中倒入清水烧开,放入1小勺食用碱,锅中放入叶子,煮10分钟。 3.叶子捞出,用清水洗,叶子正反面都要洗。 买的现成的叶子:不用煮!! 1,用开水烫下,浸泡1小时,再一片一片叶子正反面洗干净。捞出备用。

步骤 2

三.配料: 我包的是红豆+糯米,花生+绿豆+糯米,纯糯米。咸鸭蛋的蛋黄+五花肉+糯米。 可以根据自己喜爱的馅去调,不过,喜欢放豆类的话,一定不要太多。否则粽子蒸出来会散掉

步骤 3

包粽子有很多种包法,看你喜欢哪种,会包那种,忘记怎么包的亲,可以多看看视频学习下

步骤 4

包粽子的时候,把米放粽叶上,用筷子塞几下,让米更紧的挨在一起,煮出来会比较Q弹

步骤 5

包好的粽子放一边,可以打不一样的来记录不一样的馅料。

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步骤 6
步骤 6

煮粽子: 锅中水烧开,放入食用碱1小勺,放入粽子,水一定要比粽子整体高出一些。计时开始,需要煮3小时-4小时。 注意:要观察水的多少,水不够的话,煮不熟的。 煮了两小时后,水会少很多,此时把粽子上面的捞出放一个盆(a盆),下层捞出放一个盆(b盆),然后再把a盆的放进去锅里,再把b盆的放去锅里,然后加点温水继续煮。 煮够3小时后,捞出上面一个,剥皮,分成多个小块,分别看下里面是否还有米芯,看下熟了没有。 时间足够后可以不用急着捞出先。当时吃的话马上吃可以捞出,不马上吃就不急。捞出来用篮子过滤粽子水,没水后粽子冷了,可以用保鲜袋密封起来等几天想吃的时候再吃。

步骤 7

熟了的粽子是这样的

步骤 8

纯糯米的超Q弹

碱水粽(简单好做)的小贴士

做粽子耗时比较长,如果亲没耐心的话,还是劝君莫试,怕你从此不爱粽子。 人手充足的话,可以泡米和洗叶子同时操作。 馅料自由发挥 叶子我每次买都不是刚刚好,有多有少,反正一个粽子需要2片叶子。 请忽略我拍的丑图,啰嗦这么多,只是想把容易做又好吃的美食分享给大家😊 操作真的很简单,就是花的总时间挺长。

菜谱创建时间:2021-06-12 14:57:48
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