南瓜尖老茎切掉不用，其他部分切段清洗干净，很多菜谱会说把南瓜尖的茎上的皮撕掉，我嫌麻烦，没有撕，炒出来口感也不会很老，可能撕掉外皮更嫩吧，大家自己选择去不去掉外皮啊。
红泡椒切小段备用，红辣椒的量可根据自己口味增减。
油锅烧热后下红泡椒，炒出香味后下南瓜尖继续炒，随后放入盐糖调味，糖不用多，一点提鲜即可，因泡椒本身就比较咸，放盐要控制量，起锅前放入味精。