先揉面，所有食材拌匀，揉光滑，每次揉个大概5分钟，随便揉揉，醒发30分钟，交替个3回，就光滑了。面团很干。不要随意加水。放冰箱冷藏一夜。
馅料要用筷子搅打至起筋，加一点点水，能抱团，调好馅料，冷藏（馅料忘拍了），中间包的图，每个馄饨馅料13克左右。
取出面团，分2次擀。要有耐心，先擀成5毫米厚的样子，撒生粉，卷在擀面杖上擀。
很快就擀开了，最后擀的薄点，就要慢慢擀，不适合用擀面杖卷了，容易褶皱。厚薄程度，能透字。
撒生粉切块。
馄饨皮成品。
没去数数几张。
一张重量。
大小。
包好就是这样。
水开下锅，慢慢推开，以防粘底破皮。
成品。
满满一大碗。
冷藏过夜后的面团，取出不要揉，不然一会儿还要松弛。不好擀开。