先揉面,所有食材拌匀,揉光滑,每次揉个大概5分钟,随便揉揉,醒发30分钟,交替个3回,就光滑了。面团很干。不要随意加水。放冰箱冷藏一夜。
馅料要用筷子搅打至起筋,加一点点水,能抱团,调好馅料,冷藏(馅料忘拍了),中间包的图,每个馄饨馅料13克左右。
取出面团,分2次擀。要有耐心,先擀成5毫米厚的样子,撒生粉,卷在擀面杖上擀。
很快就擀开了,最后擀的薄点,就要慢慢擀,不适合用擀面杖卷了,容易褶皱。厚薄程度,能透字。
撒生粉切块。
馄饨皮成品。
没去数数几张。
一张重量。
大小。
包好就是这样。
水开下锅,慢慢推开,以防粘底破皮。
成品。
满满一大碗。
冷藏过夜后的面团,取出不要揉,不然一会儿还要松弛。不好擀开。