【搬运｜艾格吃饱了】虾籽白切肉
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在公众号：艾格吃饱了看到的做法，自留记录。
原文：
苏州夏日的风物，由一味抱籽虾说开，放眼整个包邮区，都独树一帜。
5月入夏之后，河虾脑中有黄，腹中有籽，也就成了「抱籽虾」。
虾籽、虾仁、虾脑和虾油，皆有妙用。
这个季节，不少人都馋苏州的三虾面。
一碗矜贵，除了虾仁、虾籽和虾脑，有些店还会加上虾油，把虾每一部分的食材都吃透。
但其实，虾籽也能专门作为一味提鲜食材。
白切肉、白斩鸡、白鱼、茭白，甚至……小小的荷包蛋，皆可以虾籽缀之。
【搬运｜艾格吃饱了】虾籽白切肉的做法步骤
步骤 1
“再看这一碟虾籽白切肉，每一片薄薄的白肉都紧贴着一层黄瓜薄片，顶头则撒上了如春雨般细腻的虾籽。”
步骤 2
“蘸酱就更妙了，用的是自制的虾籽酱油，虾籽稠密，一筷头下去就能嗦出满口颗颗粒粒，最是鲜美。”
步骤 3
“白肉蘸着吃，一点不腻，还极其爽脆，在夏天再没胃口都吃得下啦！”
菜谱创建时间：2021-06-11 08:27:18