🌶紫苏馋嘴蛙💥麻辣鲜香太过瘾

作者： 甜豌豆哎

超级喜欢紫苏馋嘴蛙里的紫苏独有的香味，再加上满满的鲜藤椒和牛蛙，让香味360℃完美渗透进牛蛙，在辣油的的激发中让蛙肉的鲜美得到充分升华。每一口牛蛙肉都是鲜嫩饱满，麻辣中带着清香，越吃越上瘾！绝对是下饭下酒的神菜，最惊艳的搭配，就是来一捆冰镇的可口可乐！沁凉辣爽！小伙伴们干一杯，碰出夏日的冰凉与激情，美味同享，尽兴欢畅！

用料

• 牛蛙 5只（毛重约1800克）
• 紫苏 30-40片
• 洋葱 1个
• 鲜藤椒 40克
• 绿杭椒 3根
• 小米辣 1-2个
• 大蒜 2头
• 生姜 1小块
• 熟芝麻 适量
• 盐 4-5克
• 黑胡椒 适量
• 料酒 3勺
• 小苏打 2克
• 蚝油 2勺
• 生抽 5-6勺
• 淀粉 3勺
• 色拉油 400克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 糖 1大勺

🌶紫苏馋嘴蛙💥麻辣鲜香太过瘾的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛蛙要请菜场的人帮忙弄干净哦！

步骤 2

将牛蛙洗净，用剪刀分成小块。在家操作牛蛙建议用剪刀。

步骤 3

要保证牛蛙的鲜嫩，试试以下步骤吧！将牛蛙沥干水分，撒2克小苏打、4～5克盐、2克黑胡椒粉，抓匀，倒掉渗出的血水。

步骤 4

加入3勺生抽、1勺蚝油、3勺料酒，继续抓匀。

步骤 5

如果有渗出，就倒掉，加3勺淀粉抓匀，最后加2勺花生油抓匀，牢牢锁住水分！腌制1小时以上好入味。

步骤 6

将洋葱切小块，杭椒、小米辣切碎，生姜切片备用。

步骤 7

紫苏切碎。

步骤 8

锅中放入400克油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色，一锅约4～5分钟吧。

步骤 9

炸好的牛蛙盛盘备用。

步骤 10

锅中留少许油，将洋葱、生姜、大蒜、藤椒爆香！

步骤 11

加入1-2勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。

步骤 12

放入牛蛙，注意不要过度翻炒，以防牛蛙肉散掉。

步骤 13

加入至牛蛙一半不到的热水，2勺生抽，1勺蚝油，黑胡椒，糖，大火烧开后，放入藤椒 、杭椒、小米辣、紫苏，再煮几分钟即可。

步骤 14

出锅，撒上芝麻。

步骤 15

这个夏天可口可乐的正确打开方式，冰镇可乐+麻辣鲜香的双椒紫苏馋嘴蛙！麻辣巴蜀，涮出伶俐！干杯！沁凉辣爽！碰出这个夏天的冰凉与激情！一起可口可乐！

菜谱创建时间：2021-06-10 19:40:01