甜 米反 /年糕（家常版）

作者： 一个不会吃胖的吃货

客家人过年必备：扣肉、饭干、馓子、油锥子、炸肉丸子、炸排骨、炸芋圆饼、炸南瓜饼..........

用料

• 糯米粉 6斤（一斤粉六两糖）
• 糖 约3.5斤
• 水 适量

甜 米反 /年糕（家常版）的做法步骤

步骤 1

准备：六斤糯米粉、三斤半片糖、水适量

步骤 2

用小半锅水（纯净水），我家家常用过滤水。将小半锅水➕三斤半片糖，熬化。

步骤 3

熬成这种水状即可。外婆的秘方：在糖水里增加陈皮（晒干的橘子皮）➕姜（用一大块炒菜的姜），陈皮和姜打得碎碎的，加到糖水里熬一下入味。

步骤 4

将六斤糯米粉放进大盆里（但是没找到大盆，用锅代替了），把粉倒进去后挖一个坑（就是大粉坑）加入几勺熬好的热乎乎的姜陈皮糖水，一边倒热糖水一边用筷子搅糯米粉。（一定要用筷子🥢热糖水和糯米粉超级烫手的）。

步骤 5

接下来就是一直搅，一直慢慢加糖水。（这时候肯定是糖水用的差不多了，糯米粉还没和好，不要急。只要加入热开水继续和糯米粉就好了）。

步骤 6

一直不放弃的加水搅面加水搅面.........如此循环🔄直到糯米粉全部吸收水，手也干干净净。（当然一点点沾粉不怕，手指不粘粉就好了）看看上面图里那种，就差不多）

步骤 7

加水后就是这样搅喔，搅到这种程度就差不多了。（即揉一个小团放在面上会慢慢消下去）

步骤 8

将整锅面搅好放在厨房，用有窟窿的菜浪子盖好，或像下面一样盖好）

步骤 9

我们是晚上八点多和的粉，第二天吃了早餐再慢慢上锅蒸，需要蒸三个小时呢！所以晚上弄好就盖上安心过夜。（坐标广东，气温20左右） 外婆说要放一下，蒸起来会比较有韧性。

甜 米反 /年糕（家常版）的小贴士

1⃣️糖水可以不用熬太多，不够水和面，可以加热开水 2⃣️蒸甜 米反 需要时间大概是三个小时多喔～

菜谱创建时间：2021-06-09 23:26:55