正宗韩式辣白菜（复杂版）

作者： MsJoanna

韩国男朋友的独特韩国秘方，味道做出来绝对完虐很多其他方法做的辣白菜。

用料

• 白菜 8个
• 梨 3个
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 萝卜 3根
• 韩国咸虾酱 4勺
• 盐 克
• 辣椒碎 2袋
• 糯米粉 5勺
• 春葱 15根
• 鱼露 2勺
• 韭菜 一把
• 糖 2勺
• 洋葱 2颗
• 青菜芯 一把
• 蜂蜜 8勺
• 鱼干 2条只
• 大葱 2根
• 小米青辣椒 7个
• 虾仁 半袋
• 干香菇 8朵
• 柠檬 1个

正宗韩式辣白菜（复杂版）的做法步骤

步骤 1

白菜八九颗样子，不要用水清洗，切两半，后拿浓盐水清洗。然后撒盐，带点盐水腌出水变软（大约腌制5小时，要调整好让每个部分都能腌软）

步骤 2

这种青菜芯白萝卜清洗干净

步骤 3

青菜心洗净切条

步骤 4

白萝卜洗净去皮切条

步骤 5

放盐水中腌制让之微微变软。

步骤 6

放去皮的一块姜，蒜一头，两个甜梨子去皮去核切块，洋葱两个，大葱一段。少量青小米椒（根据个人辣度调整），两勺韩国咸虾酱（国内比较腥特别鲜的虾酱也可以）。也可以放生虾仁增加鲜度。加少量水打成酱备用。

步骤 7

水加适量糯米粉。

步骤 8

把打好的酱倒入混合。

步骤 9

放八九个干香菇，两段大葱，几条鱼干（增鲜），放入部分白萝卜不要的皮等。

步骤 10

添加海带粉增加鲜度（可以省略可以加干海带），加水熬汤。整个过程只要汤）

步骤 11

滤出汤备用。

步骤 12

将糯米汤和酱混合（这里用冷糯米比较好不容易结块）

步骤 13

放两袋韩国辣椒碎。放鱼露适量（两勺）。

步骤 14

将腌制好的萝卜青菜等清水冲洗2次。这时候味道微微有咸味。

步骤 15

沥干水放入酱汁中搅拌。

步骤 16

放八九勺蜂蜜，六七勺盐（比吃饭要咸一点），加少量味精。挤一个或半个柠檬汁，混合。

步骤 17

把腌好的白菜用水冲洗2到3遍（防止太咸无法发酵）。

步骤 18

挤干水分后。然后每层都抹上酱密封起来（需要裹一定量的酱）。3-4天就可以食用，如果喜欢发酵的就多等一阵子。

菜谱创建时间：2021-06-09 00:33:23