糖醋排骨

作者： 敏之美食

排骨：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨， 中医认为无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。 糖醋排骨甜中带点酸，很多孩子都爱吃！

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 25克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 姜 5片
• 老抽（可不放） 1勺
• 红辣椒 1-2个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 耗油 1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净滤干水备用

步骤 2

生姜、八角、桂皮、葱、冰糖备用

步骤 3

锅烧热放油把冰糖炒至咖啡色

步骤 4

炒成大概这个色就差不多了

步骤 5

生姜、八角、桂皮，葱头放进去爆香

步骤 6

把排骨放进去炒，再加点料酒，盐，生抽，陈醋，如果颜色不够就加点点老抽，我基本上没放老抽

步骤 7

炒至排骨变色

步骤 8

加入开水,水要掩盖掉排骨后稍微多点点就 可以了,盖上盖子大火烧滚后转中火,大约 半个小时左右。 想吃很烂的可以多加点水,煮久点就行。

步骤 9

煮排骨时把辣椒洗净切块备用

步骤 10

水差不多干时倒入辣椒加入耗油一起翻炒，

步骤 11

过来没多少水时转下火继续翻炒，炒至排骨上的肥肉出油，瘦的又有点焦时出锅

步骤 12

看到锅底层有层油时可以了，这样做出来的排骨香

步骤 13

做出来的排骨可以撒一层芝麻更香，我这次没放了。

糖醋排骨的小贴士

排骨最好选前排，肉质松软些，洗净后很多人煮都会先绰水的，我这个不需要绰水，就是为了保持排骨的鲜味。

菜谱创建时间：2021-06-08 13:15:35