菜叶和胡萝卜洗净抖干表面的水分,烤箱100度烤十分钟,菜叶像纸一样变薄,部分脱水了拿起来,胡萝卜继续外烤10分钟取出 ⚠每个烤箱脾气不同,时间作参考,可以提前取出来看看,到半脱水的状态就可以
牛奶,油混合均匀,充分乳化
筛入低筋粉混合均匀,会有点浓稠
蛋清蛋白分离,蛋清装入无油无水的打蛋盆,蛋黄加入面糊里
蛋黄糊混合顺滑
烤好的蔬菜切碎加入蛋黄糊中,烤箱140度预热
蛋白分三次加入糖:低速–加糖–中速–加糖–高速–加糖。具体打发蛋白不赘述了,教程很多,打成干的比较硬挺的状态,加三分一到蛋黄糊里,切拌均匀
倒回蛋白糊里,切拌均匀
装入纸杯
140度40分钟,出炉后侧放,等凉透
切开一个😊超级松软~带着蔬菜香
⚠每个烤箱脾气不同,烤蔬菜低温慢慢烤干,目标是去除多余的水分,半脱水状态,留意别烤糊了 ⚠鸡蛋用冷藏过的普通鸡蛋,别用土鸡蛋,土鸡蛋蛋黄大蛋白少,不够打发,处理蛋黄糊的时候把蛋白继续冷藏着等 ⚠不建议再减糖了,6克其实很少很少了,主要为了稳定蛋白好打发,口味很淡吃不出太甜 ⚠低温慢烤确保内部熟透,我家琢磨了好几次发现温度偏高,用的140度40分钟刚好,自家烤箱也参考下平时做戚风的温度和时间