草鱼切片 1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，如视频所示。 4、将鱼皮朝上，先斜切再直切，靠近鱼脊骨的那一端切断，另一端连着。 鱼肚内的黑膜要撕掉，否则很腥
配料： 1、小葱叶切断，姜切片，鱼放黄酒腌制 2、葱白切丝，姜切丝，青椒切丝，红椒切丝 注意，鱼蒸之前不要放盐，肉质易老
蒸鱼：水开后，上笼蒸12分钟后取下，放在鱼盘上
调汁：3勺生抽，6勺鱼露，香叶，葱1根，姜片，黄酒，白糖，水，胡椒粉，盐少量。放微波炉高火30秒。
浇汁浇油： 1、用勺子将汁倒在鱼的四周，切记不可从鱼身淋汁 2、将葱白丝，姜丝，青椒丝，红椒丝拌匀后放在鱼身上 3、油烧热后浇在四丝上（家里把丝炒后放在鱼身上更香）