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媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」

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作者: 一颗糖572196
我们这的油条早餐摊位,都有各种素馅儿的炸油饼,外酥里软,配上清凉的韭菜馅儿,辣椒馅儿,土豆馅儿,黄瓜馅儿。。。每次去都会买上一两个,小豆浆或者豆腐脑一配,绝绝子呀👍👍👍宝贝想吃韭菜馅儿的炸油饼了,刚好家里韭菜一堆堆,解决一下啦!炸油饼的关键在于和面的软硬度,和油温的控制,稍微了解一下,一定会成功哦!

用料

媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤

步骤 1

将面粉,鸡蛋,盐,酵母,泡打粉,小苏打一起放入盆中。

步骤 2

加入温水,边加边搅拌成稀软面团。

步骤 3

面团表面刷一层食用油,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

海米洗净,用水浸泡半小时。

步骤 5

韭菜洗净切碎装入盆中。

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步骤 6
步骤 6

加入海米和食用油。

步骤 7

拌匀后,再加入盐,耗油和白胡椒粉。

步骤 8

再次拌匀备用。

步骤 9

先起锅烧油,多到一些油。

步骤 10

找一个平盘刷油。

步骤 11

发酵好的面团不用揉,也不用取出来,用刮刀翻拌一下排排气。

步骤 12

双手抹油,揪一块面团放到盘子里,按平。

步骤 13

放入韭菜馅儿。

步骤 14

包起来后再按平。

步骤 15

这时候锅里的油也烧至六七成热了,转中火,下入油饼生胚。

步骤 16

油饼快速浮起,底部定型上色后翻个面继续炸,直到两面金黄就可以了,捞出控油即可!

步骤 17

超乎想象的松软,很好吃哦!

媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的小贴士

水的用量要根据自家面粉的吸水性来添加,不要一次性都加进去!!!馅儿可以根据自己喜欢随意调整,青椒,土豆,豆沙,枣泥,紫薯,都是很不错的呦!

菜谱创建时间:2021-06-07 16:21:43
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