好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿

作者： 酱紫der的小厨房

杨梅荔枝的季节来啦～ 最近因为要控制吃水果的量，就开始琢磨怎么把这些好吃的味道留住呢～ 想起这三年每年都会做的杨梅荔枝水，要不试试做成甜酒？

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 5克
• 杨梅 250克
• 荔枝 8颗左右

好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿的做法步骤

步骤 1

将糯米泡发一夜(我大概泡了10个小时)，用手一搓会碎

步骤 2

☞将糯米水控干，蒸笼架铺上纱布，将糯米均匀的铺开 ☞在上面放一圈杨梅 ☞开蒸，蒸15分钟左右(糯米熟透即可)

步骤 3

☞提前准备一个盆/锅(划重点：无水无油) ☞将蒸好的糯米倒入盆中 ☞开始搅拌，把杨梅核取出，让杨梅肉和糯米充分拌匀

步骤 4

☞拌匀后还有些红白相间 ☞此时糯米放一边晾凉 ☞取4g甜酒曲，放入4-5小汤勺的20°左右的水(封面的勺)搅拌倒入糯米中

步骤 5

☞此时将剩余荔枝、杨梅清洗后放入锅中煮沸，放入薄薄一层水防止烧干 ☞杨梅和荔枝有些干瘪(大概8分钟左右，看杨梅水颜色ok也就可以了)关火

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步骤 6

步骤 6

☞天然果汁倒入糯米中，充分拌匀 ☞放凉再按实

步骤 7

☞把中间掏一个小孔，方便看发酵情况 ☞表面稍微撒一点甜酒曲 ☞封起来发酵啦(室温发酵或者有酸奶机的也可以) ☞大概36小时后可以看是否有出汁情况

步骤 8

好了～可以开始做其他美食啦

步骤 9

做甜品的时候发现，不放糖，放做好的甜酒酿已经很甜了^O^ 用来做早餐也很方便咯～

菜谱创建时间：2021-06-07 15:01:58