材料合照。那绿色小段的节瓜是婆婆上次煮菜剩下的，这次也一并消灭了。
排骨清洗干净后，冷水放入锅里焯水，待水稍稍烧开时关火，去掉浮沫，捞起排骨，冲洗一下备用。 锅里的水倒掉，此时注意不要用冷水冲洗，要用热水，防止骤冷骤热。
焯过水的排骨；切成块的冬瓜、胡萝卜、玉米、节瓜，别切太小块的，煮完会收缩的。
中火热锅下油，爆香姜蒜，放入排骨和冰糖、料酒，炒至冰糖融化，排骨飘香。
加入没过排骨的开水，加入白醋、鸡粉。盖上盖子，中火煮开至上汽后，转小火焖煮40分钟。
珐琅锅真的很锁水的，40分钟之后的状态，水份流失微乎其微。
按照玉米—（节瓜）胡萝卜—冬瓜的顺序，锅里码入蔬菜类。
重新盖上盖子，调成中火煮开上汽后，转小火继续焖煮20分钟。
搞掂，吃之前调入食盐，根据自己的口味即可。
又是一锅端。
nice完美！