番茄牛腩（不放八角和香料版）

作者： 食小渔吖

其实这是第一次做番茄牛腩，想着给宝宝也吃，就没有放很多调味香料，经常这次做下次就不知道怎么做，记录一下，所以这是一个供自己下次使用的菜谱，喜欢的朋友也可以尝试一下！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个（两个更有味）
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 姜 3～4片
• 葱 1颗
• 番茄酱 2勺
• 料酒 2勺
• 红糖 2勺
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 盐巴 根据个人口味适量
• 鸡精 适量
• 黑胡椒 适量
• 带叶大蒜 1颗
• 芹菜 2-3根
• 地瓜粉 2勺
• 红辣椒 2小瓣（不辣嘴那种）

番茄牛腩（不放八角和香料版）的做法步骤

步骤 1

市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块，转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右

步骤 2

土豆削皮切块，西红柿消皮切碎放碗里，胡萝卜切块备用。 姜片3-4片，芹菜和大蒜叶切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用。

步骤 3

腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓匀。

步骤 4

土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。

步骤 5

捞出的土豆块放在旁边等后边使用。

步骤 6

牛腩用平底锅烧油煎下，然后用高压过放2片姜片加水没过牛腩，煮到上汽再小火压煮20分钟左右。 高压锅这一步我忘记拍照，但必须得做，不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙！）

步骤 7

压好的牛腩放置旁边备用。 用平底锅烧油爆香姜片，大蒜根。

步骤 8

爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下，加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。

步骤 9

打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中，加入胡萝卜块翻炒几下然后调味：放入准备好的生抽、蚝油

步骤 10

然后加入高压锅里剩的汤汁，然后可以额外加入凉白开或者水（水量可以多一点，没过食材再加入一半的水煮开） 加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。

步骤 11

盖上盖子中小火焖煮20分钟（过程小心糊底）

步骤 12

20分钟后揭开锅盖，放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右。 出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。

步骤 13

准备一个深口锅连汤汁也一起盛出，然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦！

步骤 14

我还撒了一点点黑芝麻。

步骤 15

还煮了一锅杂粮米饭（大米、红米、藜麦、小米）

步骤 16

一锅番茄牛腩一碗粗粮米饭，汤汁浇在饭上面胃口大开。

步骤 17

虽然番茄牛腩有点耗时间，但是吃的时候特别满足，没有放很多类似八角茴香之类的东西，孩子也特喜欢。

番茄牛腩（不放八角和香料版）的小贴士

牛腩不容易煮软烂，记得提前高压锅压煮一下，或者就要用不易糊底的锅炖上2小时以上。

菜谱创建时间：2021-06-06 16:41:18