德国脆皮猪肘
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德国脆皮猪手
材料:猪前肘一只,
腌料:盐40g,糖30g,白醋25g,洋葱1个,西芹2条,胡萝卜一根,大蒜1头,黑胡椒5g,丁香2g,香叶2g,柠檬皮一个,陈皮少许,小回香少许,水(300g+700g)
做法:
1.准备材料。图1
2.烧开300g水,放入丁香,黑胡椒,香叶,陈皮,小回香,盐,糖煮开5分钟关火。图2
3.加入700g水,等凉加入白醋,切丝洋葱,西芹,切片胡萝卜,拍开的蒜头,柠檬皮只要黄色部分,放入洗干净的猪肘,水要没过猪肘。放入冰箱冷藏3天。图3一4
4.3天后取出猪肘,蒸45分钟。然后用牙签扎遍猪肘皮面出油。图5
5.猪肘表皮刷油,烤架刷油,120度烤1个小时。再开最大火烤30分钟爆皮。烤的过程中最好调转一下猪肘或烤架,才烤得均匀。用空气炸锅效果更好。图6一8
6.吃时配上德国酸菜酸瓜,再来杯啤酒,这大热天真是太美妙了。
菜谱创建时间:2021-06-06 11:44:40