馒头放置干硬（可用面包糠代替）。 猪梅花肉、五花肉切碎后，剁肉糜，轻轻混合，不要上劲，保持松软。
猪肉糜、加入肉馅调味，拌匀上一点劲；放入葱姜水，在拌至上劲；在加入馒头粉粉、拌匀。 调好的猪肉糜，用手轻轻捏成团，成形即可。
油炸肉圆：水淀粉水适量。油锅烧热，肉圆外裹水淀粉，入油锅炸至3~5分钟，定型微脆，待用。
加入油适量、葱白、姜、八角，煸香，加入调汁2，加入水，放入炸好的狮子头，水没有没过食材，大火煮开后，小火炖20~30分钟。
收汁出锅，汤汁不收也可以，看个人喜欢。