蜜豆碱水粽

作者： 爱人-17

我喜欢吃灰水粽，但是现在灰水不好买，直接用食用碱了，味道也可以的，又方便。以前都是妈妈包，妈妈年纪大了，不让她累了，今天自己全程操作一回。

用料

• 糯米 2500克
• 食用碱 15克
• 食用硼砂 10克
• 糖纳红小豆 1000克
• 食用油 20克
• 鲜粽叶 170片
• 棉线 适量

蜜豆碱水粽的做法步骤

步骤 1

买回的新鲜粽叶洗净，放入大锅煮至微黄，加盖焖10分钟。这步骤是为了让粽子在包的时候不容易开裂。

步骤 2

从锅里捞出粽叶，剪掉头尾，待用。

步骤 3

糯米提前一晚洗净，泡水，水里加入配方里的15克食用碱，泡一晚。

步骤 4

第二天早上糯米再淘洗两次，滤干水份，加入配方里的10克食用硼砂，20克食用油，翻拌均匀，加入1000克糖纳红小豆，如图。

步骤 5

准备一根筷子，一个勺子。筷子🥢填塞三角尖尖的时候用。

步骤 6

羊角粽的包法，这里就不说方法了，大家按喜欢的样子包就行。

步骤 7

包好扎紧，不要让粽子煮的时候漏米。

步骤 8

包好的粽子放入大锅，加入清水没过粽子多一些，因为要煮时间久，尽量多放水。中途如果发现水位下降，没有没过粽子可以加入热水。

步骤 9

因为糯米是泡过的，所以不用煮太久。我是水煮开后，中小火煮1小时，煮好后马上全部捞出来晾凉，喜欢吃热的可以趁热吃，我喜欢吃冷的，或是冰一晚再吃更Q弹。

蜜豆碱水粽的小贴士

1.由于粽叶是天然生长的，所以有大有小，大张的我就直接一张包一个粽子，如果是小的和细的我就两张合起来包一个。 2.这个配方碱的用量不算太多，如果真的喜欢碱味重的也还可以稍微加一点。 3.食用碱我喜欢在泡米的时候直接一起放了，也有第二天包的时候再放的，大家看着自己喜欢吧。 4.有的人不喜欢泡米，喜欢直接淘好米直接包，但是那种方法我不喜欢╮（﹀＿﹀）╭因为要煮很久，并且口感太扎实我不喜欢。

菜谱创建时间：2021-06-06 03:24:20