低筋面粉过筛,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄搅拌均匀,蛋清放进无水无油蛋白盆里备用。
玉米油加热(没有温度计,随便感觉热了就用😂)
热油加入过筛好的低筋面粉里,搅拌均匀。
烫好的面加入牛奶搅拌均匀(因为用的少,我用的奶粉冲的,可能用纯牛奶好一点)
加入鸡蛋黄液,搅拌均匀。
蛋清分三次加糖打发,后面加入了点玉米淀粉
打发的蛋白和搅拌好的蛋黄面粉液体等搅拌均匀。
烤盘清洗干净,铺上油纸(不好铺我就在底部刷了层油),然后倒入混合好的蛋白蛋黄液。我的是固定底的烤盘所以直接水浴。
放入烤箱,150度左右烤60分钟(后面其实感觉因为量少烤40-45分钟也可以了,烤60分钟皮略硬)拿出来稍微晾凉,切片。
太薄了所以没有抖臀感(也没加入我的马苏里拉奶酪🤪),但是比戚风,蛋糕体还是比较细腻的感觉(烤太久皮略硬),总体感觉还行。(不太爱吃甜,感觉糖可以再少5克)