纯素美食｜五香厚百叶蔬菜卷

作者： 素小帅Fiona

感谢素食群群友昨天分享的晚餐，看到她做的百叶卷，我也忍不住想尝试一下。 做了一点改良，用香料卤了一下百叶，再卷蔬菜丝，可以不用蘸酱料吃，味道真的很不错！ 每餐加一点蔬菜生食，更利于健康✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 百叶/厚豆皮 两三张
• 紫甘蓝 两片
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 卤料（香叶、花椒、八角、桂皮） 各一点
• 盐 适量
• 老抽 一勺

纯素美食｜五香厚百叶蔬菜卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

准备香料。

步骤 3

香料放入锅中，加入三四碗水（不要太多水，否则不入味），加老抽和盐，煮沸。

步骤 4

加入厚百叶，继续中火煮十分钟左右，观察水量不要煮干了。 尽量不要翻动，怕破了。 卤水可以浸到百叶就行。 我买的百叶有点太厚了，也比较小，建议大家买薄一点、大张一点的，这样可以多卷几圈，不容易散。

步骤 5

利用卤煮的时间，准备黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝。

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步骤 6

步骤 6

将煮好的厚百叶夹到碟子里凉一下。 注意不要夹破了。

步骤 7

砧板上垫一层打湿的纱布，方便卷百叶，没有也可以卷，需要更小心一点，避免卷破了。 取一张百叶放在纱布上。

步骤 8

放入适量的蔬菜丝。 这颜色搭配真好看😄

步骤 9

卷成一个卷，撤掉纱布。

步骤 10

用刀斜切百叶蔬菜卷。

步骤 11

摆盘。 中间空出来的地方可以放多余的百叶切的丝，直接吃也好吃。

纯素美食｜五香厚百叶蔬菜卷的小贴士

购买百叶可以大一点，薄一点（不能太薄，容易煮烂。），也最好不要像我买的这种又厚又小，真的不太方便卷成卷，容易散，拿着吃的时候需要很注意😫

菜谱创建时间：2021-06-05 22:27:59