周末就要吃舂鸡爪（凤爪）

作者： 不持

看着周末餐桌上的舂鸡爪，孩子问我:“妈妈你怎么会弄舂鸡爪来吃?”（估计在她的概念里舂鸡爪只有在那种东南亚风味特色小店才吃得到。）“还不是因为馋、因为馋。哈哈哈！”老母亲回答道。 在外面吃舂鸡爪要碰运气，运气好可以吃到对自己胃口的，愉快！运气不好的话吃到味道差强人意的，难受……自己在家里制作，想吃什么口味就放什么，岂不快哉?

用料

• 鸡爪 7只
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酸柑汁或泰国柠檬汁或醋 适量
• 大小芫荽 一样数根
• 豇豆 2根
• 中等大小带皮番茄 1个
• 空心菜 适量
• 无油烤花生米 适量
• 蚝油 适量
• 冰块 4块
• 料酒 2瓶盖
• 小米辣 1个

周末就要吃舂鸡爪（凤爪）的做法步骤

步骤 1

我懒，就把洗干净后的鸡爪放高压锅里，放入姜片和料酒瓶盖两瓶盖的料酒（啊～好像绕口令啊），然后选择“鸡肉”功能键煮15分钟。时间一到马上打开阀门放气防止鸡爪过耙，捞出放在事先准备好的冰水里浸泡半小时左右。这个时候可以准备作料啦！

步骤 2

鸡爪去大骨备用（本来我想弄成无骨状态，事先还上网站看了7-8个视频学习如何给鸡爪脱骨，可惜水平有限加上懒，所以就只去除中间那根“主心骨”，嘿嘿！）先把鸡爪外的东东舂扁，然后倒入鸡爪和酸柑汁一起舂……

步骤 3

加入调味品各种舂……

步骤 4

扔几坨冰块继续舂……

步骤 5

看鸡爪差不多骨肉分离的时候就可以舀出来了……

步骤 6

看着就很诱人有木有?

步骤 7

生豇豆和空心菜的辛香，番茄的微酸，还有完全可以取代柠檬的酸柑汁的酸浸泡着既软糯又筋道的鸡爪，满足啊！

步骤 8

还楞着干什么，吃啊！

菜谱创建时间：2021-06-05 21:55:02