香酥醋烹小鲫鱼🐟

作者： 吃美了研究所

朋友送来一些野生小鲫鱼，让我想起很久以前的一道菜-醋烹小鲫鱼。个人认为是小鲫鱼最好吃的一种做法，今天做来，真实还原记忆中的味道，得到全家五星好评。

用料

• 小鲫鱼 若干条
• 姜丝 若干
• 葱丝 若干
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺

香酥醋烹小鲫鱼🐟的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼去鳞去头去内脏洗净，擦干水分

步骤 2

锅里油温七成热，下鱼

步骤 3

一面炸透（用筷子夹起试一下不粘锅底即可），翻面炸另一侧

步骤 4

直至另一面也炸透，完全酥脆，捞出

步骤 5

锅留底油，把糖、盐先化开，再倒入生抽、料酒

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步骤 6

步骤 6

放入葱姜丝和炸好的小鲫鱼

步骤 7

翻几下，倒入醋，再翻几下，出锅

步骤 8

装盘

香酥醋烹小鲫鱼🐟的小贴士

鱼刺全已经炸酥，无需吐刺，整条鱼入口酥脆掉渣，经过醋烹，香气扑鼻，咸香无比～

菜谱创建时间：2021-06-05 21:31:38